yulinglin126@126

陆 梦 PHOTO:

《 田子坊 》三弄    8 幅 --  共3集

       一直在思考,现代上海的建筑消防安全管道已全部隐藏式,而老旧的田子坊随着人流的激增她的消防管道又将如何增强扩建 ? 粗壮的明管是否会破坏老上海那原味 ?   今天的田子坊已成上海的一个老标志,每天迎接着无数的中外观光客,真想再一次聆听田子坊弄堂里傍晚时分哪一位值勤的张家伯伯用方言呼唤着弄堂里的人家 "  雅豆门窗关好 . 火烛当心佬 ........ "。

       田子坊,晚安!    ( 分三集发布 )

* 最新出版的【上海摄影】杂志发表了我的“田子坊系列”。从我放下专业到再度拿起间隔了20多年,光影是个令人着迷的世界,重新推开厚重的大门依然光芒万丈。20多年后惊喜发现摄影队伍如此壮大,且圈内又组成了很多党派"器材党、爬楼党、PS合成党等等 ...... 我,还是从前那个无党派人士,忠诚的光影探索者!
【上海摄影】杂志是一本业内的专业杂志,这些年随着杂志的多次改版也越来越具有可读性,版式设计也很精良。      ( 2014年8月28日补充 )


疯狂的默默:

抓住樱桃季的尾巴~

画个实践过好几次的乳酪挞方子~

阿呆一直在抓我的笔。好吧你赢了!让你出个镜~


[用料1 (挞底部分)]

低筋面粉200克

泡打粉3克

黄油200克

糖粉120克

蛋黄2个

盐一小勺

香草精 几滴

[用料2 (乳酪部分)]

树莓果酱80克

淡奶油200克

KIRI奶油奶酪40克

柠檬汁几滴


[制作步骤] 

Part1 挞皮制作

1.    黄油打发,然后加入糖、盐打匀;

2.    分次3-4次加入蛋黄(注意加入蛋黄的时候,一定要一点点加入,每次搅拌到蛋黄和黄油完全乳化后,才可以再加,不然很容易变成豆腐渣);

3.    筛入低筋面粉、泡打粉;

4.    放入冰箱冷藏松弛半小时以上,然后擀成片状,

5.    放入垫上油纸的活底菊花膜内,整形,用叉子在挞皮上戳满小洞;

6.    将厨房餐巾纸建成挞的大小轻轻放在凹陷处,派石平铺于(我用了生的芸豆),放入预热185度的烤箱中层上下火烤25分钟左右(看颜色至金黄即可)。

樱桃乳酪挞 Part2 乳酪制作

1.    挞底快要自然冷却时,树莓果酱加点柠檬汁后与KIRI奶油奶酪隔水加热,搅拌均匀后过筛;

2.    淡奶油打至6-7分发,然后与1混合均匀。

 

樱桃乳酪挞 Part3 装饰&出品

1.挞皮冷却脱模,乳酪糊装入裱花袋,挤在挞皮表面;

2.随机放上洗干净晾干的樱桃,撒上装饰糖粉。

 

Tips:

1.此方子用量是4个4寸+1个8寸挞的量。

2.树莓果酱可用樱桃酱、草莓酱代替,味道同样可口。


火柴店的小二:

刚才谁叫本喵………

每一年我们都奔波于国内各个城市,为不同宠物拍摄唯美写真,关注我的微信:366620160,或百度:火柴宠摄,了解更多关于我拍摄作品。